韓国料理

韓国料理（または朝鮮料理）は、韓国の民族料理である。

日本で最もよく知られたものにはキムチと焼き肉があり、日本人のイメージにおける代表的な韓国料理店は焼き肉屋である。

Table of contents

1 韓国料理の特徴
 2 韓国料理のメニュー
 3 日本の影響

3.1 根拠

韓国料理の特徴

一般におかず類の味付けには醤油、ごま油、ニンニク、ネギ、唐辛子などを用いる。日本料理と比べて牛肉を使うものが多いこと、唐辛子を使った辛い料理が多いこと、などに特徴がある。

唐辛子は、他の調味料と異なり中南米起源で比較的新しく伝わったものである。しかし、いまでは韓国料理に溶け込み、かかせないものとなっている。

韓国料理店で比較的よく見かける典型的な食事の構成として、白米を炊いたご飯と、スープ、キムチなどを含め、副菜を小皿に数種類、という組み合わせがある。副菜には比較的保存のきくものが多い。

文禄・慶長の役や日本統治時代など日本からの影響を強く受ける時期があり、日本食の影響を受けている部分がある。

唐辛子が多く使われているが、16世紀～18世紀の間に日本から伝わった。一説によると文禄・慶長の役の時に加藤清正の軍兵が寒さをしのぐために使っていたものが伝来したともいう。
海苔
たくあん
焼き肉 (韓国料理) - 日本の焼肉料理店（ホルモン料理）は終戦直後、在日朝鮮人が形成した。韓国では特に日式焼肉と表記する場合がある。