オリーブ・オイル

オリーブの実を絞って取られる食用の油。主に地中海に面した地域(イタリア、スペインなど)で好まれて使われる。油の質が良いため、薬用やマッサージなどにも使われる。コレステロールの含有量がすくない。抗酸化作用が強いため、健康に良い。

特に、イクストラ・バージン・オイルと呼ばれるものは、実から最初に絞られた油で香りと味が強く高級とされる。ワインの文化があるように、オリーブ・オイルの文化があると言っても過言ではない。日本人が海外を旅行するのに醤油を自国から持ってゆくように、イタリア人も特にイタリア産のオリーブ・オイルをもって旅行する。

料理の例

イタリア料理、スペイン料理では、一般的にオリーブ・オイルが使われる。

• サラダ
  • 単純には、オリーブ・オイルと塩を振りかけて使われる。特に良いオイルの場合は香りと味を楽しむために、あまり他のものと混ぜずに使われる。
• パスタのソースなど
  • 単純には、チリとたっぷりのニンニクのスライスを、たっぷりのオリーブ・オイルで炒める。塩を混ぜておいたところに、ゆでたてのスパゲティなどのパスタを混ぜる。あらかじめ火を通していないオリーブ・オイルをパスタに絡めておくのと、香りが強くなる。

関連

• セルライト - 健康に良いオイルであるが長期にわたる多量のオリーブ・オイルの摂取は、セルライトの原因になる。