ホタテガイ

ホタテガイ(帆立貝)は軟体動物門二枚貝網イタヤガイ科の二枚貝。日本では北海道や東北地方に分布する。

生食や煮込み、スープのだしなど様々な料理において使用される、非常に馴染み深い貝。
貝柱は肉厚で淡白だがほぐれ易く、舌触りと風味が良い。また、ヒモと呼ばれる器官は燻製や刺身などにして食される。
ホタテガイを構成する器官の中で食べられないものは貝と、ウロと呼ばれる黒い器官のみで後は全て食す事が可能。また、その貝は鍋代わりに使用されることも多い。

アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどが豊富に含まれている。