ゴボウ

根を食用としてきんぴらやてんぷらのかき揚げなどに使われるほか、ヨーロッパなどでは初夏に若葉をサラダとして食べることもある。

日本には薬草として中国から伝来。薬草としては根（牛蒡根・ごぼうこん）のほか、種子（悪実・あくじつ）も使われる。