ずんだ

ずんだ(づんだとも表記)は、大豆をすりつぶして作る緑色の餡である。宮城県と山形県の郷土料理であり、ずんだ餅として食べられることが多い。

作り方

1. 枝豆用の大豆をゆでる。
2. 豆をさやから取り出し、薄皮を取り除く。
3. すり鉢を使い、ペースト状になるまで潰す。
4. 砂糖(適量)・塩(少々)を加え、よく混ぜ合わせる。