マダイ

スズキ亜目-タイ科 の魚

Table of contents

1 別名 2 生態 3 文化 4 養殖 5 食材

別名

タイ、オオダイ、ホンダイ

生態

体は楕円形で側扁し、赤い地の中に青い斑点がある。 平常は水深 30～150m の岩礁底の中層から下層にかけて生息する。 小魚、甲殻類、ゴカイ類を食う。群生はほとんどしない。 2～30 年程生き、全長は最大 1.2m 程になる。

文化

日本では古来より食用魚の主位におかれ、俗に「魚の王様」とも呼ばれる。 特に神道のお祭りでは欠かせない食材である。

日本では、真鯛はとてもめでたい魚と考えられ、それにあやかり タイ科の仲間はもちろん、真鯛と似た赤くて扁平したタイ科以外の魚でも 総称して鯛と呼んだり、○○鯛という名の付いたものが多い。 一方、中国人は屍肉を食う魚として下等魚として扱っている。

詳細は鯛を参照

養殖

高級食材のため、養殖も盛んに行われている。 日の当たる水深では、色が黒くなり商品価値が下がるため、 黒いネットを張って養殖する。

食材

刺身にするとおいしい。 塩焼きやお吸い物にもする。