コムギ

コムギ（小麦、英名Wheat、学名:Triticum aestivum L.）は、イネ科 コムギ属に属する一年草の植物の総称。世界三大穀物の一つ。古くから栽培され、世界で最も生産量の多い穀物である。

利用

米とちがい、おもに臼などですりつぶし小麦粉にして使われる。 小麦粉はパンやうどん、中華麺、菓子、パスタなどの原料となる。

一部のビールはコムギの麦芽から作られる。 ウイスキーや工業用アルコールの原料にもなる。

コムギの中でも品質が劣るものは家畜の肥料となる。

品種

• 農林61号-日本で最も広く栽培されている小麦品種。
• さぬきの夢2000-讃岐うどんが名物となっている香川県が特産品として開発した、製麺用の新品種。
• ASW（オーストラリアスタンダードホワイト）-日本への輸入小麦の大半を占める、オーストラリアの製麺用小麦。日本へ輸出するために数種類をブレンドして、安定した高品質を確保している。