イチゴ
イチゴ(苺、英名:strawberry、学名:Fragaria × ananassa Duch.)
バラ科の多年草。
現在の栽培種はオランダイチゴである。オランダイチゴはオランダの農園でバージニアイチゴとチリイチゴの交雑によってつくられた。
可食部は花托の発達したものであり偽果。表面に分布する粒粒がそれぞれ種子である。受精すると花托の肥大が始まるが、一部受精していない雌しべがあるとその部位の肥大が弱くなる。したがって形の整った果実をつくるためには、全ての雌しべが受粉するようにすることが大切である。最近の受粉の作業はビニールハウス内にミツバチを放して行わせる。
抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種であるアントシアニンを含む。
