Triticale

Triticale (botanisch Triticale secale) ist ein Getreide. Es ist eine Kreuzung aus Weizen (Triticum sativum spp. L.) als dem weiblichen und Roggen (Secale cereale L.) als dem männlichen Partner. Daher auch der Name als Mischung aus TRITIcale und seCALE.

Bei der Kreuzung entsteht ein Bastard. Die Kreuzungsnachkommen sind hochgradig steril. Deshalb müssen die Chromosomensätze durch Behandlung der Keimlinge mit Colchizin, dem Alkaloid der Herbstzeitlosen, künstlich verdoppelt werden, um fertile Pflanzen zu erhalten.

Triticale wurde ursprünglich gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Schweden und Schottland gezüchtet, um die hohe Qualität des Weizens auch in kühlen Gegenden zu nutzen. Sein Anbau und Bekanntheitsgrad sind immer noch relativ gering. Die wichtigsten Anbauländer sind Polen, Frankreich, ex-UDSSR, Australien, Portugal, USA, Brasilien und Deutschland. Unter optimalen Bedingungen können Spitzenerträge fast wie beim Weizen (ca. 90dt/ha) erreicht werden.

Neben der überwiegenden Anwendung (>50%) als Futtergetreide kann es auch für die menschliche Ernährung (Backwaren, Bier, ...) genutzt werden. Brot wird allerdings wegen der teilweise ungünstigen Backeigenschaften i.d.R. aus Gemischen mit Weizen bzw. Roggen erzeugt. Die einzelnen Triticale-Sorten sind unterschiedlich geeignet.

Geschmack und Inhaltsstoffe der Triticale liegen zwischen denen von Weizen und Roggen.