Schmand

Schmand - auch Schmant oder Schmetten (daher kommt auch die Bezeichnung Schmetterling, da die Schmetterlinge früher verdächtigt wurden an dem Rahm zu lecken - vergleiche auch englisch: butterfly) Rahm oder Sahne. Heute wird Schmand meistens als saure Sahne (Sauerrahm) mit mindesten 20 % Fett angeboten. Schmand wird in der Küche zu Anreicherung und Verdickung von Suppen und Saucen oder zur Dessertzubereitung verwendet (Schmandkuchen).
Bei Schmand ist im Handel, nach dem deutschen Lebensmittelrecht, außerdem auch noch der Zusatz von Stabilisatoren und Verdickungsmitteln erlaubt.

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• Die Bezeichnung Schmand oder Schmant wird auch für Schmutz und Schlamm verwendet.

• In der Fachsprache bei Erdbohrungen ist Schmand der Bohrschlamm.

• Auch der Schneeregen, Regen mit Schnee vermischt, wird manchenorts Schmand oder Schmant bezeichnet.