Malz

Malz ist durch Mälzen künstlich zum Keimen gebrachtes Getreide (meist Gerste, auch Roggen oder Weizen o.a.). Durch das Keimen wird die Stärke durch die Diastase in Maltose umgewandelt.

Bekannteste Verwendung ist die für das Bierbrauen. Aber auch bei der Herstellung von Whisky wird Malz verwendet. Und Malzkaffee gilt als gesunder und auch für Kinder geeigneter Kaffee-Ersatz.

siehe auch Hopfen