Kohlenhydrate

Kohlenhydrate, oft unzutreffend auch als "Kohlehydrate" bezeichnet, sind eine Gruppe von chemischen Verbindungen, die man auch als Zucker bezeichnet. Dabei gibt es Einfachzucker, Zweifachzucker und Mehrfachzucker. Zwei- und Mehrfachzucker bestehen aus chemisch verketteten Einfachzuckern. Man sollte den Begriff "Kohlehydrate" gänzlich vermeiden, da er sich nicht von 'Kohle', sondern von 'Kohlenstoff' ableitet. Eigentlich müsste man von 'Kohlenstoffhydraten' sprechen, weil man ursprünglich Verbindungen wie Glukose oder Fruktose als Hydrate des Kohlenstoffs betrachtete. Daher ist die Verkürzung "Kohlenhydrate" [mit 'n'] vorzuziehen und historisch begründet.

Einfachzucker werden von Pflanzen durch Photosynthese aus Kohlendioxid und Wasser aufgebaut, und enthalten Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Zur Speicherung oder zum Zellaufbau werden diese Einfachzucker dann zu Mehrfachzuckern verkettet.

Tiere können keine Einfachzucker synthetisieren, allerdings können sie aus Einfachzuckern langkettige Zucker herstellen. So synthetisiert die Leber beispielsweise aus Glukose den langkettigen Speicherzucker Glykogen.

Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Teil der menschlichen Nahrung. Der Energiegehalt von 1 Gramm Kohlenhydrat beträgt rund 17,2 Kilojoule (kJ) (4,1 kcal).

Beispiele

Einfachzucker (Monosaccharide)
- Dextrose = Traubenzucker = Glucose
- Mannose, ein Epimer der Glucose
- Fructose = Fruchtzucker
- Galactose
- Ribose (Teil der RNS
- Desoxyribose (Teil der DNS)
Zweifachzucker (Disaccharide)
- Saccharose = Rübenzucker = Glucose + Fructose
- Lactose = Milchzucker = Glucose + Galactose
- Lactulose = synthetisch abgewandelter Milchzucker
- Maltose = Malzzucker = Glucose + Glucose
Mehrfachzucker (Polysaccharide)

Weblinks

Siehe auch:

Polysaccharid