Kefir
Bei Kefir (russisch, eigentl. Kapir) handelt es sich um ein dickflüssiges, kohlensäure- und alkoholhaltiges Milchgetränk, das ursprünglich aus den Regionen des Kaukasus stammt. Daneben gibt es noch den Wasserkefir, ein schmackhaftes Getränk, das auf Wasser basiert.Milchkefir entsteht, indem man die Kefirknolle, eine Symbiose aus Milchsäurebakterien und Hefepilzen, 24-48 Stunden in der Milch liegen lässt. Dabei wird die Milch fermentiert. Optimale Temperaturen liegen im Bereich von 10°C bis 25°C. Der Alkoholgehalt kann je nach Gärdauer bis zu 2% betragen. Das cremige Getränk hat einen leicht säuerlichen, auch hefigen Geschmack.
Wie vielen Sauermilchprodukten, so werden auch dem Milchkefir gesundheitsfördernde Wirkungen zugesprochen.
siehe auch: Dickmilch, Molkereiprodukte, Wasserkefir, Kombucha
