Glykogen
Das Glykogen ist ein verzweigtes Polysaccharid (Vielfachzucker). Glykogen ist die Speicherform der Kohlenhydrate in Mensch und Tier. Bei vermehrtem Energiebedarf des Körpers wird es wieder zu Glucose aufgespalten.Glykogen findet sich vor allem in der Leber und in der Muskulatur.
Der Glykogengehalt der Leber ist starken Schwankungen unterworfen. Im Hungerzustand beträgt er weniger als 1 % des Gewichtes. Bei gutem Ernährungszustand und Kohlehydratreicher Kost kann er bis auf 10 % des Lebergewichtes anwachsen.
Das Molekulargewicht des Glykogens beträgt etwa 106 bis 107 Dalton.
Adrenalin und Glukagon regen den Glykogenabbau an. Insulin fördert den Glykogenaufbau.
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