Gewürz
Unter Gewürze werden Teile einer bestimmten Pflanzenart verstanden, die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmacksgebende Zutaten zum Verzehr geeignet und bestimmt sind. Salz ist in diesem Sinne kein Gewürz.Nach einer weitergehenden Definition sind Gewürze Stoffe, die der Geschmacksverbesserung von Speisen dienen und sich gliedern lassen in:
- anorganische Stoffe: Kochsalz
- Pflanzen, frisch oder bearbeitet, oder pflanzliche Produkte, s. Gewürzpflanzen, Gewürzzubereitungen, siehe Wasabi
- tierische Substanzen: Fleischextrakt, Trockenfisch, Fischsauce, Garnelenpaste, etc.
Weblinks
- http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/ - Gewürzlexikon
Literatur
- Kräuter& Gewürze. Honos Verlagsgesellschaft, Zug, 1985.
