Gemüse
Gemüse sind frische essbare Pflanzenteile krautiger, wild wachsender oder in Kultur genommener Gewächse. Dazu zählen Früchte oder andere pflanzlichen Organe (Wurzelnn, Stengel, etc.).Ursprünglich bezeichnete der mittelhochdeutsche Begriff gemüese "zu Mus gekochten Brei" aus allerlei Nutzpflanzen. Obst besteht botanisch aus den Keimzellen von Pflanzen und entsteht aus der Blüte. Gemüse entsteht aus anderen Pflanzenteilen. Paprika, Tomaten, Zucchini, Kürbisse und Gurken sind demnach Obst, Rhabarber hingegen ist ein Gemüse.
Eigenschaften:
- Gemüse
- hat i.d.R. einen geringeren Traubenzucker- und Saftgehalt als Obst .
- wächst nicht an einem hohen Gewächs (Baum, Staude)
- wird meist zusammen mit anderen Lebensmitteln zu einer Mahlzeit bereitet.
|-
| Verschiedene Gemüsesorten auf einem Verkaufsstand auf dem Wiener Naschmarkt. (Größeres Bild) |}
Zu Gemüse gehören: (Entwurf)
Blattgemüse
- Chicorée
- Eisbergsalat
- Kopfsalat
- Kresse
- Lattich
- Mangold
- Spinat
- Karotte (Möhre, Rübe)
- Maniok
- Meerrettich
- Radieschen
- Rettich
- Rote Bete
- Schwarzwurzel
- Sellerie
- Steckrübe (Kohlrübe)
- Blumenkohl (Karfiol)
- Bodenkohlrabi (Steckrübe, Kohlrübe)
- Broccoli
- Chinakohl
- Grünkohl
- Kohlrabi
- Rosenkohl (Brüsseler Kohl)
- Rotkohl
- Weißkohl
- Wirsing
- Bohne
- Catjang-Bohne
- Kidney-Bohne
- Dicke Bohne (Puffbohne)
- Erbse
- Kichererbse
- Linse
- Soja
- Artischocke
- Aubergine
- Fenchel
- Gemüsemais
- Gurke
- Paprika (Pepperoni, Chili)
- Spargel
- Tomate (Paradeiser)
- Zucchini
Gleichsam eine Zwitterstellung nimmt das Rhabarber- Gemüse ein, das wie Obst genossen wird, ebenso wie Kürbis, der sowohl als Gemüse wie auch als Obst (Kompott) verzehrt wird.
Siehe auch: Kraut, Garten, Blüte, Frucht, Ernährung, Kochen
