Fenchel

Fenchel (botanisch Foeniculum vulgare Mill.) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze in der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Weiterverarbeitet und genossen werden einerseits die Knollen (v.a. in Salaten und Gemüsegerichten), andererseits die Samen. Letztere werden manchmal als Gewürz in Schwarzbrot mitgebacken oder zu einem Tee aufgegossen, der beruhigend bei Magen- und Darmbeschwerden wirkt. Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und Rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert. Er wird Saucen und Hackfleisch beigemischt. Feingehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die "Sauce vinaigrette".

weiterführende Infos:

http://www.pflanzenbuch.de/modules.php?name=Pflanzendatenbank&s=Fenchel