Essig

Unter Essig wird sowohl eine verdünnte, wässrige Lösung der Essigsäure als auch eine durch (fälschlicherweise Essigsäuregärung genannte) Fermentation entstandene, essigsäurehaltige Flüssigkeit verstanden (Natur- oder Gärungsessig). Dieser Artikel beschäftigt sich vor allem mit dem Naturessig.

Herstellung

Im allgemeinen wird Essig aus alkoholhaltigen Getränken hergestellt, je nach Kulturkreis z.B. Wein, Apfelmost, Bier oder im asiatischen Raum Reiswein. Er kann aber auch direkt aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten hergestellt werden, beispielweise aus Traubensaft oder Malz.

Anwendung

Die Anwendungsbereiche von Essig sind sehr vielfältig. Unter anderem wird er eingesetzt, als

• Speisezutat
• Erfrischungsgetränk
• Konservierungsmittel
• Reinigungsmittel und Kalklöser
• Naturheilmittel

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Essig ist auch der Name eines Ortsteils der Gemeinde Swisttal in Nordrhein-Westfalen