Dickmilch

Mit Dickmilch oder auch Sauermilch wird die durch Auflockerung des Kaseins als Folge bakterieller Milchsäurebildung aus dem Milchzucker geronnene und ungekochte Kuhmilch bezeichnet.

Sie dient als Getränk und insbesondere zur Zubereitung von Speisequark und Sauermilchkäse.

Mitte der 1970er-Jahre wurde die Dickmilch mit Fruchtprodukten und Aromen ergänzt durch Angebote des Discounters ALDI im deutschsprachigen Raum von einer breiteren Käuferschicht angenommen, verlor aber in den nächsten zwei Jahrzehnten deutlich an Boden gegenüber so genannten Trendprodukten wie z.B. dem Kefir, da die Dickmilch aufgrund ihres Namens und Fettgehalts in einer Zeit des gesteigerten Körperbewusstseins bzw. Schlankheitswahns der 1980er und 1990er-Jahre mit negativen Assoziationen gleichgesetzt wurde.

Heute fristet die Dickmilch ohne Geschmackmittelzusätze als Nischenprodukt in den Kühlregalen der Einkaufsmärkte ein reines Schattendasein.

siehe auch: Molkereiprodukte